Anzag-Kekse

Anzac-Kekse

1	Tasse	Haferflocken
1	Tasse	Kokosraspeln
1	Tasse	Mehl
1	Tasse	Zucker
120	g	Butter
1	EL	Sirup (Ahornsirup)
1	TL	Backpulver

 

·         Haferflocken, Kokosraspel, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen

·         Butter und Sirup in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen

·         Backpulver mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren und unter die Butter-Sirup-Mischung rühren

·         Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit zur Masse in die Schüssel geben und zu einem feuchten und festen Teig kneten

·         Den Teig löffelweise auf ein gefettetes Backblech geben. Es sollen ca. 5cm große flache Plätzchen oder Makronen entstehen

·         Im Backofen bei 150 bis 160 Grad etwa 20 Minuten bräunen

·         Herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Zum völligen Abkühlen auf einen Backrost legen Die Kekse luftdicht aufbewahren

Wer keine Kokosraspel mag, kann stattdessen Haselnüsse nehmen

Anzac Biscuits

 

100	g	Haferflocken
80	g	Kokosraspeln
120	g	Mehl
150	g	brauner Zucker
120	g	Margarine
50	g	Zuckerrübensirup
1	TL	Natron
2	EL	heißes Wasser

 

·         Mehl mit groben Haferflocken, Kokosraspel und braunen Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen

·         Margarine und Zuckerrübensirup in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zerlassen

·         Topf vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und abkühlen lassen

·         Natron in 2 Esslöffel kochendem Wasser auflösen. Natronlösung unter die Margarine-Sirup-Mischung rühren

·         Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit zur Masse in die Schüssel geben und zu einem feuchten und festen Teig kneten

·         Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen mit etwas größerem Abstand auf das Backblech setzen

·         Auf der mittleren Schiene bei 150° ca. 15 Minuten goldgelb backen

·         Anzac Biscuits auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie hart werden. Erst vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in eine Keksdose legt und sie verschließt, da sie sonst wieder weich werden