Lamington

Lamington – australischer Schwammkuchen

3		Eier
½	Tasse	Zucker
1	Tasse	Mehl
1	TL	Speisestärke
1	TL	Butter
3	EL	kochendes Wasser
2	Tassen	Puderzucker
4	TL	Kakaopulver
1	Tasse	Kochendes Wasser
2	TL	Butter
2	TL	Vanillezucker
2	Tassen	Kokosraspeln

 

·         Den Ofen auf 175 Grad vorheizen

·         Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzu geben und unterrühren

·         Die Eigelbe unterheben, danach Mehl und Speisestärke hinzufügen

·         1 Teelöffel Butter mit den 3 Esslöffeln Wasser auflösen und unter die Masse rühren

·         Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (23 x23 cm)geben und ca. 20-25 Minuten backen

·         Den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bis er ganz kalt ist

·         Dann in ca. 5 x 5 cm große Würfel schneiden

·         Puderzucker, Kakao, Butter, Vanillezucker und kochendes Wasser gut vermischen

·         Die Würfel zuerst von allen Seiten in der Soße wenden, danach in den Kokosflocken