Tintenfisch

Cuttlefish Curry

600	g	küchenfertige Sepiatuben (Tintenfisch)
250	g	Patisson-Kürbisse (kleine gelbe Kürbisse)
100	g	Kirschtomaten
150	g	Zuckerschoten
4		Frühlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
125	ml	ungesüßte Kokosmilch
½	TL	Kümmel
½	TL	Fenchelsamen
1	EL	Currypulver
2	EL	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Frische Minze

 

 

·        Die Sepiatuben waschen, abtrocknen und mit einem Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen

·        Anschließend die Sepien in zwei Zentimeter breite Ringe schneiden

·        Das Gemüse waschen und putzen

·        Die Tomaten und Kürbisse vierteln

·        die Zuckerschoten in Streifen

·        die Zwiebeln in Stücke schneiden

·        Den Knoblauch schälen und fein würfeln

·        die Fenchelsamen und den Kümmel hacken
Curry, Kümmel und Fenchelsamen ohne Fett für eine Minute in einer trockenen Pfanne rösten

·        Die Butter zugeben und schmelzen lassen

·        den Knoblauch zugeben und glasig braten

·        Die Sepien dazu geben und unter Rühren für eine Minute stark braten

·        Das Gemüse hinzufügen und eine weitere Minute mit braten
Mit Salz und Pfeffer würzen

·        Kokosmilch auffüllen und für 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sepien weich sind.

·        Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, hacken und zusammen mit etwas Zitronensaft in das fertige Curry rühren. Das Ganze nochmals abschmecken.