Tortilla

Tortilla mit getrockneten Tomaten (für 8 Portionen)

 

150	g	getrocknete Tomaten in Öl
200	g	Zwiebeln
1	Kl. Bund	frischer Thymian
2	EL	Olivenöl
100	g	Sahne
2		Eier
1		Eigelb
100	g	Ricotta (ersatzweise Speisequark)
50	g	geriebener Parmesan
8		schwarze Oliven
		Salz
		Pfeffer
8		Auflaufförmchen

 

·        Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden

·        Thymian waschen, 4 Zweige in 2 cm lange Stücke schneiden, von den restlichen Zweigen die Blätter abstreifen und hacken.

·        Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, Thymianblätter zufügen und kurz mitdünsten

·        Mit der Sahne ablöschen, 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen

·        Tomaten abgießen, 4 EL. des Tomatenöls aufheben

·        Die Tomaten vierteln,  8 Stücke zurücklegen

·        Restliche Tomaten mit der Zwiebeln-Thymianmasse, den Eiern, Eigelb, Ricotta und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen

·        Thymianzweige und Oliven im Tomatenöl wenden

·        Die Auflaufförmchen mit dem Tomatenöl einfetten und die Masse einfüllen.

·        Die Förmchen sollen nur zu ¾ gefüllt sein. Garnieren mit Olive und Thymianzweig

Backofen auf 220 C vorheizen
Backzeit: 20-25 Minuten.