Lamington

Lamington – australischer Schwammkuchen

· Den Ofen auf 175 Grad vorheizen

· Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzu geben und unterrühren

· Die Eigelbe unterheben, danach Mehl und Speisestärke hinzufügen

· 1 Teelöffel Butter mit den 3 Esslöffeln Wasser auflösen und unter die Masse rühren

· Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (23 x23 cm)geben und ca. 20-25 Minuten backen

· Den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bis er ganz kalt ist

· Dann in ca. 5 x 5 cm große Würfel schneiden

· Puderzucker, Kakao, Butter, Vanillezucker und kochendes Wasser gut vermischen

· Die Würfel zuerst von allen Seiten in der Soße wenden, danach in den Kokosflocken